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1. Mit der Gemüsehobel die Zucchini in dünne Scheiben "schneiden".

2. Zwiebel und Sellerie klein hacken und mit 1 TL Kokosöl anbraten

3. Cashews und die Gemüsebrühe du einer Soße pürrieren. Anschließend mit in die Pfanne geben und für ca. 10 Minuten köcheln.

4. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

5. Chili fein hacken und in einer großen Pfanne mit 1 TL Kokosöl anbraten. Dose Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen.

6. Gewürze und die Lien hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

7. Die Hälfte der Frischkäsesauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen und mit Zucchini belegen. Anschließend mit Tomatensoße übergießen. Dann wieder mit Zucchini belegen. Abwechselnd beschichten und mit der Frischkäsesauce abschließen.

8. Für ca. Ofen ca. 30 Minuten backen.